天悠

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完全なプライベート空間で出逢う
フレンチ×和のフュージョンディナー

旬のお野菜とステーキ

繊細に旬が舞う和食にフレンチのエッセンスを加えた、めくるめく美しいコースディナー。プライベートな空間でいただく、贅を極める時間。大切な人とワインを傾け、箱根に乾杯。

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冬のお献立一例(12月~2月)

12月1日からは、天悠が開業して初めて迎える冬に合わせたお品書きが登場です。
寒ブリやのどぐろなど、冬に旬を迎える食材に、身体があたたまるブイヤベースと釜飯。目の前で炊き上げる釜飯は、蓋を開けた瞬間にふわりと漂うズワイガニやホタテの香りが食欲をそそります。 お食事の後には濃厚な柚子ガトーショコラをお楽しみください。

夏:6月~8月

夏:6月~8月
前菜
  • 博多からすみ
  • サーモンとチーズの市松巻き
  • カリフラワーのパンナコッタ オマール海老のジュレ 雲丹 キャビア
  • 三つ葉と塩昆布の和え物 揚げしらす
  • 京芋おかき揚げ 胡麻のソース
御吸物
  • 焼き雲子 人参 占地 芽葱 柚子
御造り
  • 鮪 寒ぶり のどぐろ 汲み湯葉 
    自然薯 あしらい彩々
魚料理
  • オマール海老 金目鯛 
    帆立のブイヤベース 
    ガーリックトースト アイヨリソース
肉料理
  • 国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 
    山椒ソース トリュフ 箱根西麓南瓜 
    法連草とポテトのピュレ 
    大根のコンソメ煮 パプリカ 
    紅芯大根 蓮根チップ 慈姑
勧肴 鯛のかぶら蒸し
御食事
  • 鱈場蟹と帆立の釜飯
  • 赤だし 香の物
甘味
  • 柚子ガトーショコラ チーズクリーム 
    オレンジソース添え

※お品書きと画像は一例です。
※仕入れ状況によって一部お品書が変更になる場合がございます。
※2018年1月1日のご夕食はお正月メニューとなります。

春のお献立一例(3月~5月)

3月1日からは、天悠が開業して一周年を迎える春にふさわしい華やかなお品書きが登場です。 蛍烏賊や筍、クレソンなど、春の芽吹きを感じる食材に、ご自身で焼き上げる和牛の溶岩焼き。洋風のステーキとは一味違う、味噌ベースのトリュフソース、またはポン酢でお楽しみください。 お食事の後には、苺が香る豆乳ムースに季節の果物、和菓子と抹茶をどうぞ。 連泊のお客さまには別メニューをご用意しています。くわしくはお問い合わせください。

旬の地素材を活かしたご夕食

旬の地素材を活かしたご夕食
前菜
  • 蛍烏賊と小海老のぺペロンチーノ
  • ポロ葱のフラン キャビア添え
  • 筍と帆立の木の芽味噌和え
  • 季節のお浸し 煎り黄味
  • ローストビーフサラダ
御 椀
  • 蛤のお吸物
  • 生麩 独活 クレソン 木の芽
御造り
  • 海の幸と山の幸の盛り合わせ
  • 海の幸 中トロ鮪 金目鯛 甘海老 煎りからすみ
  • 山の幸 汲み湯葉 自然薯  あしらい彩々
  • 伊豆産山葵 白ワイン塩 筍ピュレ
魚料理
  • 芳醇 和風ブイヤベース
  • オマール海老 金目鯛 ムール貝 浅利
  • 彩り野菜の味わい
肉料理
  • 和牛ロース 溶岩焼き
  • 自然薯 伏見唐辛子 平茸 白木耳の梅肉和え 
  • トリュフソース(味噌ベース) ポン酢
進 肴
  • 赤貝と烏賊の辛子酢味噌掛け
  • 長葱 若布 防風 紫芽
御食事
  • 真鯛の釜炊き御飯 
  • 香の物の盛合せ 赤だし
甘 味
  • 豆乳ムース苺ソース
  • 季節の果物添え
水菓子 和菓子と抹茶

※お品書きと画像は一例です。
※仕入れ状況によってメニューが一部変更になる場合がございます。

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