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~2017年4月20日開業~

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ご夕食のご案内

箱根の夜が更けるとき。
深く香り、優雅に味わう。

旬のお野菜とステーキ

夕食は、天悠ならではの和洋創作料理をご用意。
和と洋の要素を自由な発想で組み合わせ、調理長が吟味した旬の食材を一品一品丁寧に調理します。

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ご夕食

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お品書き一例(春:4月~5月)

夕食はダイニングにて。

敷地内を通る東海道(現:国道1号線)は、古来より江戸と京都を結ぶ重要な路であり、全国各地の様々な食材が献上品としてこの路を通っていきました。

旬の地素材を活かした日本料理を基本としつつ、各地の文化交流に一役買った東海道のように、色とりどりの食材と和洋の手法が出会うことによって紡がれる、天悠ならではの献立をお楽しみください。

 旬の地素材を活かしたご夕食

 旬の地素材を活かしたご夕食
前菜 法蓮草と桜海老のお浸し
鯵のマリネキウイソース
里芋雲丹焼 伊豆産椎茸 天豆
自家製チーズのイタリア産生ハム巻き
アスパラガスのムース 芽吹きの大地
御椀 蓬帆立真丈
霞大根 人参 椎茸 白髪葱 木の芽
御造り 海の幸と山の幸の盛り合わせ
海の幸 勘八 金目鯛 青利烏賊
山の幸 筍 汲み湯葉
あしらい 彩々
魚料理 真鯛のポーピエット
トマトとバジルのソース 一番出汁の香り
口代わり 柚子シャーベット
肉料理 国産牛ロースステーキ 和風ソース
大黒占地 白木耳 青味 三島人参のピューレ
御食事 お寿司三種り
鮪 穴子 海老天の巻き寿司バルサミコ風味
赤出し
デザート パティシエ特製デザート盛り合わせ

※お品書きと画像は一例です
※仕入れ状況によってメニューが一部変更になる場合がございます

お品書き一例(夏:6月~8月)

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前菜 伊豆産野生鹿の生ハムサラダ ルバーブソース
焼茄子の玉〆 枝豆のピューレ
もろこし豆腐 順才
沼津産しらすのブランダード トマトセック添え
富士宮産くぬぎ鱒のタルタル
スープ 長芋と豆乳の冷製スープ
和風ジュレのパリソワーズ
御造り 海の幸と山の幸の盛り合わせ
海の幸 すずき 縞鯵 青利烏賊の灸り
山の幸 汲み湯葉ゼリー寄せ おかひじき
あしらい彩々
魚料理 的鯛のカダイフ巻き ラビゴットソース
冬瓜のコンソメ煮添え
口代わり 青梅のシャーベット
肉料理 国産牛ロースステーキ 和風ソース
ラタトウイユ ブーケサラダ
御食事 お寿司三種り
鮪 穴子 海老天の巻き寿司バルサミコ風味
赤出し
デザート パティシエ特製デザート盛り合わせ

※お品書きと画像は一例です
※仕入れ状況によって一部お品書が変更になる場合がございます

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